主料:
马齿苋，
1把，
皮蛋，
2个，
剁椒，
2勺，
大蒜适量
辅料:
油适量，
盐适量，
香醋适量，
黑胡椒粉适量，
白胡椒粉适量，
白砂糖适量，
蚝油适量，
花椒适量剁椒凉拌皮蛋马齿苋的做法步骤
1.准备食材：马齿苋摘除根须和烂叶，洗净。大蒜和花椒是我从泡菜坛子里夹出来的，做凉拌菜味道很好。
2.煮一锅水，水沸后放一勺盐，放入马齿苋焯一下，快速捞出。
3.捞出后过凉白开水
4.剁成1cm长小段，注意案板生熟分开，这里用切熟菜的。然后找个大碗放进去，待会要拌调料。
5.把大蒜压成蒜泥，没有压蒜器的话剁碎也可以
6.炒锅烧热油，转小火，放花椒、蒜泥
7.再放白砂糖、盐、生抽、香醋、蚝油、黑、白胡椒粉，炒出香味，这一步速度要快。关火出锅，倒进马齿苋里，拌匀，然后把马齿苋水份挤一下，放进一个小碗，压紧，倒扣在盘子中央，把碗拿开(摆盘过程没拍，因为不重要，你把马齿苋拌好了直接倒进深盘里也可以，马齿苋会出水，所以找个深盘或者浅口碗)。
8.把皮蛋切碎，在马齿苋周围摆一圈
9.最后在马齿苋顶上放两勺剁椒，撒点芝麻(炒熟的)
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凉菜 小菜 家常菜 马齿苋
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